中新社山東煙臺8月27日電 題：“乞巧果子”推陳出新 七夕“傳統(tǒng)味”激發(fā)新消費(fèi)
中新社記者 王嬌妮
中國傳統(tǒng)佳節(jié)七夕臨至，乞巧果子根據(jù)習(xí)俗，神州人們會通過穿針乞巧、寫真夕傳新消制作巧果等祈愿心靈手巧、推陳統(tǒng)味生活幸福。出新其中，乞巧果子承載“乞巧”寓意的神州傳統(tǒng)小點(diǎn)巧果，經(jīng)歷食材迭代、寫真夕傳新消造型升級、推陳統(tǒng)味跨界融合，出新如今已是乞巧果子花樣百變，演繹著獨(dú)特的神州中式浪漫。
這種又稱“乞巧果子”“榼餅”的寫真夕傳新消節(jié)令食品在山東、江蘇、推陳統(tǒng)味浙江等多地一直十分流行。出新在以“膠東花餑餑”聞名的煙臺、威海、青島一帶更是制作歷史悠久，制作工藝中還包含手工雕刻果模等非遺技藝。
“喜鵲象征鵲橋相會，知了寓意智慧，花朵代表花好月圓?！?8歲的煙臺人趙金蓉指著家中傳了三代的梨木模子說，“小時候，每到七月初七家里就忙著做巧果，做好的用紅線穿成串，按老輩說法，這是在幫牛郎織女牽線搭橋?！?/p>
8月20日，山東煙臺一戶人家正在磕巧果。中新社記者 王嬌妮 攝
在趙金蓉家的院子里，每到七夕之前，廚房就會飄出麥香與油香——人們?nèi)嗝嫒肽＃弥讣鈮簩?shí)紋樣，沿邊割去余面，模子倒扣案板輕輕一磕，帶花紋的果坯便落下來，隨即入鍋烙制。
傳統(tǒng)巧果以面、糖、油為基，如今，巧果在食材、口味、造型等方面不斷推陳出新，成為七夕消費(fèi)市場的“流量擔(dān)當(dāng)”，受到消費(fèi)者青睞。
北京“稻香村”近日推出七夕巧果禮盒，以七款造型呼應(yīng)“七夕”之?dāng)?shù)，用芝士山楂、煉乳等餡料搭配傳統(tǒng)制作，碰撞出新奇口感；威?！敖瘥湺怠庇霉啧r汁調(diào)色，令巧果自帶果香，成為孩子們喜愛的“七夕零食”；青島“憶膠東”用海藻糖替代部分蔗糖降低甜度，松軟口感更適配老年群體......
圖為趙金蓉烙好的巧果。在山東膠東地區(qū)，七月初七有把烙好的巧果用紅線串起的習(xí)俗，寓意幫牛郎織女牽線搭橋。中新社記者 王嬌妮 攝“過去條件有限，做出來的巧果偏硬；現(xiàn)在我們改良工藝，調(diào)整牛奶、雞蛋、蔬菜汁的含量和發(fā)酵時間，讓它入口即化?！睙熍_福山區(qū)魯藝軒花餑餑負(fù)責(zé)人林琳琳說，七夕前，店里每天出數(shù)十斤巧果，通過網(wǎng)絡(luò)平臺承接了來自全國各地的訂單。
巧果創(chuàng)新還體現(xiàn)在制作模具上，傳統(tǒng)紋樣與現(xiàn)代審美碰撞出新火花。煙臺市級非遺代表性項(xiàng)目果模傳統(tǒng)制作技藝傳承人楊龍告訴記者，他的工坊本月已售出數(shù)百個手工模子，除傳統(tǒng)喜鵲、蓮蓬紋樣外，融合“愛心”等現(xiàn)代元素的圖案也成為定制熱門。“老輩刻花紋藏著祈福心，現(xiàn)在添些浪漫設(shè)計(jì)，更貼合七夕的中式浪漫?！?/p>
巧果還跳出餐桌，拓展更多消費(fèi)場景。浙江寧波一家烘焙工坊推出“巧心制果話七夕”課程，人們可用南瓜泥、火龍果粉調(diào)色揉面，體驗(yàn)“乞巧”印模；煙臺一景區(qū)推出“鵲橋許愿”活動，游客制作專屬印記巧果后便可參與，體驗(yàn)豐富的七夕民俗。
8月20日，山東煙臺一家咖啡館推出“咖啡配巧果”等套餐，受到消費(fèi)者青睞。中新社記者 王嬌妮 攝“咖啡配巧果”等跨界美味也成為年輕消費(fèi)者的新選擇。有咖啡店將巧果碎撒在奶泡上制成“七夕特飲”，還有茶館推出“巧果配桂花烏龍”套餐，成為社交平臺上的熱點(diǎn)節(jié)日話題?！?0后”消費(fèi)者林曉雨在網(wǎng)上分享：“巧果泡奶茶，甜而不膩，像在品味‘夕’望已久的溫柔?！?/p>
從傳統(tǒng)小點(diǎn)到創(chuàng)意美食，從“乞巧”儀式食品到傳遞愛意的浪漫載體，巧果成為中國傳統(tǒng)民俗在當(dāng)代生命力的縮影。如今，巧果串聯(lián)起原料供應(yīng)、模具制作、零售、文旅體驗(yàn)等產(chǎn)業(yè)鏈條，在節(jié)日經(jīng)濟(jì)升溫中釋放活力，讓七夕的“傳統(tǒng)味”與“新消費(fèi)”形成奇妙共振。(完)
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